Tarte salée aux courgettes
Tarte fondante aux courgettes avec pâte croustillante, appareil crémeux aux œufs et fromage gratiné.
Equipment
- Moule à tarte
- Four
- Papier cuisson
- Billes de cuisson ou légumes secs
- Passoire
- Saladier
- Mandoline ou couteau
- Fouet
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte brisée ou feuilletée
Pour la garniture
- 3 courgettes moyennes
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de fromage râpé emmental, gruyère ou comté
- Herbes fraîches ou séchées ciboulette, thym ou herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond à la fourchette.
- Recouvrir la pâte de papier cuisson, ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs et précuire à blanc pendant 10 minutes.
- Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.
- Saler légèrement les rondelles et les laisser dégorger pendant 20 minutes dans une passoire.
- Éponger soigneusement les courgettes avec du papier absorbant afin de retirer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler légèrement et poivrer généreusement.
- Répartir les rondelles de courgettes sur le fond de tarte précuit.
- Verser l'appareil aux œufs et à la crème sur les courgettes.
- Parsemer de fromage râpé et d'herbes.
- Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que l'appareil soit pris au centre.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
- Faire dégorger les courgettes est essentiel pour éviter une pâte détrempée.
- La précuisson à blanc renforce le croustillant du fond.
- La crème peut être remplacée par du fromage blanc pour une version plus légère.
- Ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre apporte une variante gourmande.
