Tarte fraises-bananes sans lactose
Une tarte fruitée et crémeuse composée d’une pâte croustillante, d’une crème pâtissière à la boisson végétale, de fraises fraîches et de bananes citronnées. Un dessert gourmand sans lait ni beurre.
Equipment
- Moule à tarte
- Four
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Film alimentaire
- Fourchette
Ingrédients
- 1 pâte sablée ou brisée sans lactose
- 50 cl de boisson végétale amande, avoine ou soja
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs Maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 300 g de fraises fraîches
- 2 bananes
- Le jus de ½ citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Piquer la pâte à la fourchette et la cuire à blanc jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser complètement refroidir.
- Pendant ce temps, faire chauffer la boisson végétale avec la vanille sans la faire bouillir.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs et mélanger.
- Verser progressivement la boisson végétale chaude sur le mélange tout en fouettant.
- Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
- Transférer la crème dans un récipient et la couvrir au contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir complètement.
- Étaler la crème pâtissière froide sur le fond de tarte refroidi.
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en tranches selon leur taille.
- Couper les bananes en rondelles et les arroser avec le jus de citron pour limiter leur oxydation.
- Disposer harmonieusement les fraises et les rondelles de banane sur la crème. Servir immédiatement ou conserver quelques heures au réfrigérateur.
Notes
- Pour une crème bien épaisse : poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle nappe correctement la cuillère.
- Pour éviter une pâte molle : attendre que le fond de tarte soit totalement froid avant d’ajouter la crème.
- Pour garder les bananes claires : les citronner juste avant de les disposer sur la tarte.
- Pour la boisson végétale : le soja donne une texture proche de la crème traditionnelle, tandis que l’amande offre un goût plus discret.
- À préparer à l’avance : la pâte et la crème peuvent être préparées la veille. Ajoutez les fruits, surtout les bananes, juste avant le service.
