Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre froid en dés et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'œuf et le zeste de citron, puis mélanger rapidement jusqu'à former une pâte homogène sans trop la travailler.

Former un disque avec la pâte, l'aplatir légèrement, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C.

Prélever environ les deux tiers de la pâte et l'étaler pour foncer un moule à tarte de 24 cm. Piquer le fond avec une fourchette.

Étaler généreusement la confiture d'abricot sur toute la surface de la pâte.

Garder le dernier tiers de pâte au frais pendant la préparation du fond.

Étaler le reste de pâte puis découper des fleurs et des feuilles à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau.

Disposer les fleurs et les feuilles sur la confiture en variant les tailles pour créer une décoration naturelle.

Déposer éventuellement une petite quantité de pâte d'amande ou de confiture épaisse au centre de chaque fleur.

Enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords et sur les décorations.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.