Préchauffer le four à 200 °C.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter la viande hachée et la faire cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'elle ne rende plus d'eau.

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence en fin de cuisson.

Pendant ce temps, couper les courgettes en fines lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.

Saler légèrement les courgettes et les laisser reposer quelques minutes pour qu'elles rendent leur eau. Les égoutter puis les essorer soigneusement.

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier sulfurisé. Piquer légèrement les bords avec une fourchette.

Répartir uniformément la viande hachée cuite sur le fond de pâte.

Disposer les lanières de courgettes par-dessus, en éventail ou à plat.

Recouvrir généreusement de fromage râpé.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien gratiné.

Découper et servir chaud.