Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).

Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre, le sel, le beurre froid coupé en morceaux et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur si nécessaire.

Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte en remontant bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.

Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Si nécessaire, laissez égoutter le fromage blanc dans une passoire fine pendant environ 1 heure.

Fouettez le fromage blanc avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Ajoutez la crème liquide puis la Maïzena et mélangez délicatement sans trop fouetter.

Versez la garniture sur le fond de pâte précuit.

Égouttez soigneusement les oreillons d'abricots puis disposez-les en rosace sur la garniture.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, parsemez les amandes effilées sur la tarte afin qu'elles dorent légèrement.

Laissez refroidir complètement à température ambiante puis placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de démouler et de servir.