Laver les tomates et les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Saler légèrement les tranches et les déposer sur du papier absorbant. Laisser dégorger pendant 15 minutes afin qu'elles rendent une partie de leur eau.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.

Étaler la moutarde en fine couche sur toute la surface de la pâte.

Répartir les 100 g de fromage râpé sur la moutarde.

Éponger délicatement les tranches de tomates puis les disposer sur le fromage, en rangées ou en rosace.

Ajouter les tomates cerises jaunes coupées en deux ou entières selon leur taille.

Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage légèrement gratiné.

Sortir la tarte du four et la laisser tiédir quelques minutes.

Ciseler le basilic frais et le répartir sur la tarte juste avant de servir.