Tarator soupe froide au yaourt et au concombre
Une soupe froide bulgare ultra fraîche et crémeuse à base de yaourt, concombre, ail, aneth, huile d’olive et noix. Le tarator se prépare sans cuisson en seulement 10 minutes, puis repose au réfrigérateur avant d’être servi bien froid.
Equipment
- Saladier
- Râpe
- Passoire
- Presse-ail
- Fouet
- Couteau
Ingrédients
- 500 g de yaourt nature ou yaourt grec
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet d’aneth frais
- 50 g de noix
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer le concombre : Épluchez le concombre et râpez-le grossièrement. Salez légèrement et laissez-le dégorger dans une passoire pendant 10 minutes. Pressez-le ensuite délicatement entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
- Préparer l’ail : Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les finement avec une pincée de sel.
- Mélanger la base : Dans un saladier, mélangez le yaourt avec l’ail écrasé. Ajoutez le concombre bien égoutté et mélangez.
- Ajouter l’huile et l’aneth : Versez l’huile d’olive progressivement tout en fouettant. Ciselez l’aneth et incorporez-en une partie à la soupe. Gardez le reste pour la finition.
- Laisser refroidir : Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les saveurs se développent.
- Servir : Concassez grossièrement les noix. Au moment de servir, parsemez le tarator de noix et du reste d’aneth.
Notes
- Faites bien dégorger le concombre pour éviter une soupe trop liquide.
- Privilégiez un yaourt grec épais pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Dosez l’ail progressivement : sa saveur devient plus présente après quelques heures au frais.
- Ajoutez les noix uniquement au moment de servir pour conserver leur croquant.
- Pour une note plus acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un filet de vinaigre de cidre.
