Taboulé revisité au quinoa au Thermomix
Un taboulé moderne au quinoa, frais, léger et sans gluten, préparé facilement au Thermomix. Parfait pour un repas sain et rapide.
Ingrédients
Le quinoa
- 200 g de quinoa tricolore
- 1 litre d’eau salée
Les légumes
- 1 poivron rouge
- 1 concombre épépiné
- 2 oignons nouveaux
- 150 g de tomates cerises
Les herbes
- 1 bouquet de persil plat
- Quelques feuilles de menthe fraîche
La vinaigrette
- Jus d’1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre
Instructions
Rincer le quinoa
- Placer le quinoa dans le panier vapeur et le rincer abondamment sous l’eau froide.
Cuire le quinoa au Thermomix
- Verser 1 litre d’eau salée dans le bol. Insérer le panier vapeur avec le quinoa. Cuire 20 minutes à température Varoma, vitesse 1.
Refroidir
- Étaler le quinoa sur une plaque pour le laisser refroidir complètement.
Préparer les légumes
- Couper le poivron, le concombre épépiné, les oignons nouveaux et les tomates cerises en petits dés réguliers.
Préparer les herbes
- Ciseler finement le persil et la menthe au couteau juste avant l’assemblage.
Préparer la vinaigrette
- Dans le bol du Thermomix, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre. Mixer 10 secondes à vitesse 4.
Assembler
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes et les herbes.
Assaisonner et repos
- Verser la vinaigrette, mélanger délicatement puis placer au réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Notes
- Bien refroidir le quinoa avant de l’assembler pour éviter une salade tiède.
- Ajuster le citron selon le goût pour plus de fraîcheur.
- Servir sur des feuilles de laitue pour plus de croquant.
- Idéal en repas léger ou en accompagnement.