Strudel aux fraises feuilleté
Un dessert croustillant et gourmand composé d'une pâte feuilletée dorée garnie de fraises légèrement macérées au citron. Facile à réaliser, ce strudel se déguste tiède avec un voile de sucre glace, de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Equipment
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Pinceau de cuisine
- Couteau
Ingrédients
Pour la garniture
- 500 g de fraises fraîches équeutées et coupées en deux
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le strudel
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 30 g de beurre fondu
- 1 œuf battu pour la dorure
Pour la finition
- Sucre glace
Pour servir (facultatif)
- Crème fraîche épaisse
- Glace à la vanille
Instructions
Préparer les fraises
- Dans un saladier, mélanger les fraises avec le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et le jus de citron.
- Laisser reposer 15 minutes afin que les fruits rendent une partie de leur jus.
- Égoutter rapidement les fraises avant de les utiliser.
Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson.
- Badigeonner toute la surface avec le beurre fondu.
Monter le strudel
- Répartir les fraises sur le tiers central de la pâte en laissant environ 3 cm libres sur les bords.
- Replier les extrémités courtes sur la garniture.
- Rouler délicatement la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long.
- Déposer le strudel sur une plaque de cuisson, soudure vers le bas.
Dorure et cuisson
- Badigeonner toute la surface avec l'œuf battu.
- Réaliser 5 à 6 incisions en biais sur le dessus à l'aide d'un couteau.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée uniforme.
Finition
- Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Notes
- Égoutter les fraises permet d'éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- Si les fraises sont très acides, ajouter 20 g de sucre supplémentaire ou 1 cuillère à café de miel.
- Le montage peut être réalisé jusqu'à 2 heures à l'avance et conservé au réfrigérateur avant cuisson.
- Un strudel déjà cuit peut être réchauffé 5 minutes à 180°C pour retrouver son croustillant.
