Soupe goulash au Thermomix
Soupe goulash au Thermomix inspirée de la cuisine hongroise, à base de bœuf mijoté, paprika fumé, pommes de terre et légumes fondants. Une soupe épaisse, réconfortante et très parfumée.
Equipment
- Thermomix
- Spatule
- Couteau
Ingrédients
La viande
- 500 g de paleron ou gîte de bœuf en petits cubes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Base aromatique
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe de paprika doux et fumé mélangés
- 1 c. à café de cumin
Soupe
- 400 g de tomates concassées
- 800 ml de bouillon de bœuf chaud
- 3 pommes de terre en cubes
- Sel poivre
Finition
- Persil frais ciselé
- Crème fraîche facultatif
- Pain de campagne
Instructions
- Faire dorer la viande en plusieurs fois dans le Thermomix avec l’huile d’olive pendant 5 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse cuillère. Réserver.
- Mettre l’oignon, l’ail et le poivron dans le bol. Mixer 10 secondes vitesse 5, racler les parois.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes à 120°C, vitesse 1.
- Ajouter le paprika hors programme et mélanger rapidement à la spatule pour éviter l’amertume.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon chaud, la viande réservée, les pommes de terre, le cumin, le sel et le poivre.
- Cuire 40 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse 1, gobelet à moitié pour laisser évaporer.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec du persil frais ciselé et éventuellement une cuillère de crème fraîche. Accompagner de pain de campagne.
Notes
- Le porc (épaule) peut remplacer le bœuf pour une version plus douce.
- Le paprika fumé peut être ajusté selon l’intensité souhaitée.
- La soupe est encore meilleure le lendemain après repos.
- Se congèle très bien en portions individuelles.
Nutrition
Calories: 420kcalProtéines: 32gLipides saturés: 20g
