Soupe froide de concombre au yaourt
Une soupe froide de concombre au yaourt grec, fraîche et crémeuse, parfumée à la menthe et au citron. Une recette estivale sans cuisson, idéale en entrée lors des journées chaudes.
Equipment
- Blender ou mixeur
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Passoire fine ou chinois (facultatif)
- Récipient hermétique pour le repos au réfrigérateur
Ingrédients
- 2 concombres
- 400 g de yaourt nature ou yaourt grec
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Le jus de ½ citron
- 1 filet d’huile d’olive facultatif
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Éplucher les concombres pour une soupe bien lisse, ou conserver une partie de la peau pour une couleur plus verte. Les couper en morceaux et les épépiner s’ils sont très juteux.
- Placer les morceaux de concombre dans un blender avec le yaourt grec et une partie des feuilles de menthe.
- Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Ajouter le jus de citron, puis saler et poivrer. Mixer quelques secondes et goûter pour ajuster l’assaisonnement.
- Verser la soupe dans un récipient et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures.
- Au moment de servir, parsemer de menthe fraîche ciselée et ajouter un petit filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
- Utiliser de préférence un yaourt grec épais pour éviter une soupe trop liquide.
- Épépiner les concombres très juteux afin de limiter l'excès d'eau.
- Pour une texture encore plus fine, passer la soupe au chinois après le mixage.
- Servir dans des bols bien froids pour accentuer l’effet rafraîchissant.
- Ajouter éventuellement quelques pignons de pin torréfiés ou des petits dés de concombre pour apporter du croquant.
