Soupe de poulet aux vermicelles
Une soupe réconfortante au poulet effiloché, vermicelles, tomates cerises, fenouil et aneth, préparée dans un bouillon léger parfumé à l’huile d’olive.
Equipment
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Fourchette
- Louche
Ingrédients
- 400 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet
- 100 g de vermicelles ou petites pâtes
- 250 g de tomates cerises
- 1 bulbe de fenouil
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire le poulet : Faites pocher les blancs ou hauts de cuisse de poulet dans de l’eau ou un bouillon léger salé jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Laissez tiédir puis effilochez la viande à la fourchette en morceaux assez épais.
- Préparer le fenouil : Émincez finement le bulbe de fenouil. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole puis faites revenir le fenouil quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de volaille dans la casserole. Portez à frémissement et laissez mijoter environ 10 minutes afin que le fenouil parfume bien le bouillon.
- Ajouter le poulet : Incorporez le poulet effiloché et laissez réchauffer doucement quelques minutes.
- Ajouter les tomates : Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la casserole dans les dernières minutes de cuisson. Elles doivent rester légèrement fermes.
- Cuire les vermicelles : Ajoutez les vermicelles en dernier et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’ils n’absorbent trop de bouillon.
- Servir : Retirez du feu dès que les vermicelles sont encore légèrement fermes. Poivrez, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez l’aneth frais ciselé. Servez immédiatement.
Notes
Le bouillon et le poulet peuvent être préparés jusqu’à 2 jours à l’avance et conservés au réfrigérateur. Ajoutez les tomates et les vermicelles uniquement au moment de servir afin de préserver leur texture.
