Soupe crémeuse aux pois chiches au Thermomix
Un velouté de pois chiches crémeux et réconfortant, préparé au Thermomix avec de l’ail, de l’oignon, du bouillon et de l’huile d’olive, puis servi avec des croûtons dorés, des herbes fraîches et quelques pois chiches entiers.
Equipment
- Thermomix
- Balance de cuisine
- Spatule
- bols de service
- Louche
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits soit environ 2 boîtes égouttées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Cumin facultatif
- Quelques croûtons
- Romarin ou ciboulette fraîche
Instructions
- Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et hacher 5 secondes à vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Prélever une petite poignée de pois chiches et les réserver pour le dressage.
- Ajouter le reste des pois chiches et le bouillon de légumes dans le bol.
- Cuire 15 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Mixer progressivement en augmentant la vitesse jusqu’à 8-9 pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
- Ajouter du sel, du poivre et éventuellement une pointe de cumin. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Verser la soupe dans 4 bols.
- Ajouter les pois chiches réservés, quelques croûtons, un filet d’huile d’olive et du romarin ou de la ciboulette fraîche ciselée.
Notes
Pour obtenir une soupe parfaitement lisse, ne pas hésiter à prolonger le mixage d’une minute. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de bouillon et mixer quelques secondes supplémentaires. La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut également être congelée sans les garnitures.
