Soupe céleri-pommes de terre
Une soupe veloutée et réconfortante au céleri-rave et aux pommes de terre, relevée par l’oignon, l’ail et une touche de crème.
Equipment
- Grande cocotte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Mixeur plongeant ou blenderLouche
Ingrédients
- 600 g de céleri-rave épluché et coupé en cubes
- 400 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon jaune émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 30 g de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 15 cl de crème liquide entière
- Sel selon le goût
- Poivre du moulin selon le goût
- Quelques feuilles de céleri fraîches pour la garniture
- Un filet d’huile d’olive pour servir
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans trop colorer.
- Ajouter l’ail écrasé et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
- Ajouter les cubes de céleri-rave et de pommes de terre. Mélanger pour bien les enrober de beurre.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : le céleri-rave et les pommes de terre doivent être parfaitement tendres.
- Retirer la cocotte du feu et laisser reposer environ 5 minutes.
- Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Pour une texture encore plus fine, utiliser un blender en procédant par petites quantités.
- Ajouter la crème liquide et mixer brièvement pour bien l’incorporer.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Servir immédiatement dans des bols chauds avec quelques feuilles de céleri, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
Notes
- Le céleri-rave doit être suffisamment cuit avant le mixage pour éviter une texture granuleuse.
- Pour une soupe très lisse, mixer au moins 2 minutes avec un mixeur plongeant.
- Si la soupe épaissit trop au réchauffage, ajouter un peu de bouillon.
- Pour la congélation, il est préférable de congeler la soupe sans la crème et de l'ajouter après décongélation.
- Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Congélation : jusqu’à 2 mois.
- Pour apporter du croquant, servir avec des lardons grillés, des croûtons à l’ail ou quelques copeaux de parmesan.
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème de soja ou du lait de coco.
Nutrition
Calories: 270kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 14gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 43mgSodium: 650mgPotassium: 850mgFibre: 6gSucre: 8gVitamine A: 130IUVitamine C: 28mgCalcium: 90mgFer: 2mg
