Soupe aux nouilles réconfortante
Une soupe aux nouilles simple et chaleureuse préparée avec un bouillon de légumes parfumé, des carottes fondantes, du poireau et des vermicelles. Parfaite pour les journées fraîches ou lorsqu’on a besoin d’un repas léger et réconfortant.
Equipment
- Grande casserole
- Passoire fine
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour le bouillon
- 1,5 à 2 litres d’eau
- 1 oignon coupé en deux
- 2 à 3 carottes
- 1 poireau
- 1/4 de céleri-rave ou 1 branche de céleri
- Quelques brins de persil
- 1 feuille de laurier
- Quelques grains de poivre noir
- Sel selon le goût
Pour la soupe
- 80 à 120 g de vermicelles fins ou petites nouilles aux œufs
- 2 carottes coupées en rondelles fines
- 1/2 poireau émincé en rondelles
- Persil plat frais ciselé
- 100 g de petits pois facultatif
- 150 g de poulet cuit en dés facultatif
Instructions
- Dans une grande casserole, faire légèrement griller l’oignon coupé en deux pendant 1 minute sans matière grasse.
- Ajouter les carottes, le poireau, le céleri, le persil, le laurier, les grains de poivre et l’eau froide.
- Porter à ébullition puis écumer soigneusement la surface.
- Réduire à feu doux et laisser mijoter 45 à 60 minutes.
- Filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire fine puis saler selon le goût.
- Remettre le bouillon filtré dans la casserole et porter à frémissement.
- Ajouter les rondelles de carottes et le demi-poireau émincé. Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les vermicelles ou les nouilles et cuire selon les indications du paquet, généralement 3 à 5 minutes.
- Incorporer les petits pois et le poulet cuit en fin de cuisson si utilisé.
- Répartir la soupe dans des bols.
- Parsemer généreusement de persil frais ciselé et servir immédiatement.
Notes
- Pour une préparation à l’avance, cuire les nouilles séparément et les ajouter dans les bols au moment du service.
- Le bouillon peut être préparé la veille et conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Le bouillon seul se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
