Sauté de poulet aux légumes
Un sauté de poulet aux légumes rapide et savoureux, préparé au wok en seulement 20 minutes. Poulet doré, poivrons, carottes et oignons verts sont enrobés d’une sauce soja légèrement sucrée, puis parsemés de graines de sésame.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Petit bol
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Spatule ou cuillère en bois
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet coupés en fines lanières
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron jaune émincé
- 1 poivron vert émincé
- 2 carottes coupées en fins bâtonnets
- 4 oignons verts coupés en tronçons
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à café de miel ou de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer la sauce : Mélanger dans un petit bol la sauce soja, la sauce d’huître, le miel ou le sucre et le vinaigre de riz. Réserver.
- Cuire le poulet : Saler et poivrer les lanières de poulet. Chauffer la moitié de l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire revenir le poulet pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer du wok et réserver.
- Faire revenir les aromates : Verser le reste de l’huile dans le même wok. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir environ 30 secondes, sans les laisser brûler.
- Cuire les carottes : Ajouter les carottes et les faire sauter pendant environ 2 minutes à feu vif en remuant constamment.
- Ajouter les poivrons : Incorporer les poivrons rouge, jaune et vert. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement pour conserver des légumes légèrement croquants.
- Réunir les ingrédients : Remettre le poulet dans le wok avec les oignons verts. Faire sauter le tout pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter la sauce : Verser la sauce préparée sur le poulet et les légumes. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les ingrédients.
- Servir : Répartir immédiatement dans les assiettes et parsemer de graines de sésame. Servir bien chaud.
Notes
- Préparer et couper tous les légumes avant de commencer la cuisson.
- Garder le wok bien chaud pendant toute la préparation.
- Ne pas surcharger le wok afin que les aliments saisissent correctement.
- Couper les légumes finement et de façon régulière pour obtenir une cuisson homogène.
- Pour une version sans sauce d’huître, remplacer celle-ci par un peu de sauce soja supplémentaire et une petite pincée de sucre.
- Servir avec du riz blanc ou des nouilles sautées pour un repas plus consistant.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 405kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 44gFat: 18gLipides saturés: 3.5gGraisses polyinsaturées: 4.5gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 102mgSodium: 1250mgPotassium: 850mgFibre: 4gSucre: 10gVitamine A: 720IUVitamine C: 145mgCalcium: 75mgFer: 2.5mg
