Sauté de poulet aux légumes
Ce sauté de poulet aux légumes associe des morceaux de poulet dorés à des carottes, des champignons de Paris et des courgettes, le tout mijoté dans une sauce légère au bouillon de volaille et à la sauce soja. Une recette rapide, saine et savoureuse, parfaite pour un dîner en semaine.
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Planche à découper
- Couteau
- Spatule en bois
- Bol pour le bouillon
Ingrédients
Pour le sauté
- 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 2 carottes émincées finement
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 2 courgettes coupées en dés ou en demi-rondelles
- 150 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre ou d'huile d'olive
- 2 oignons nouveaux ciboule, ciselés
- 2 cuillères à soupe de crème légère facultatif
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
- Faites dorer les morceaux de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire afin de bien les colorer. Réservez.
- Faites revenir les carottes pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à évaporation complète de leur eau.
- Incorporez les courgettes et laissez cuire encore 3 à 4 minutes afin qu'elles restent légèrement croquantes.
- Versez le bouillon de volaille et la sauce soja. Ajoutez la crème légère si vous souhaitez une sauce plus onctueuse.
- Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu doux, juste le temps que les saveurs se mélangent.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Parsemez de ciboule ciselée juste avant de servir.
Notes
- Ne surchargez pas la poêle : le poulet doit dorer et non cuire dans son jus.
- Faites toujours revenir les champignons avant d'ajouter le bouillon afin d'éviter une sauce trop liquide.
- Les courgettes s'ajoutent en fin de cuisson pour conserver une texture ferme.
- Pour relever la sauce, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pincée de piment.
- Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
Nutrition
Calories: 335kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 39gFat: 13gLipides saturés: 2.8gGraisses polyinsaturées: 2.6gGraisses monoinsaturées: 6.3gCholéstérol: 95mgSodium: 670mgPotassium: 980mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 7300IUVitamine C: 32mgCalcium: 55mgFer: 1mg
