Sardines marinées au citron
Des sardines marinées au citron, aux câpres et au persil plat, relevées d'une pointe d'ail et d'huile d'olive. Une recette méditerranéenne fraîche, parfumée et riche en oméga-3, idéale en entrée, à l'apéritif ou sur des tartines grillées.
Equipment
- Plat creux
- Râpe fine
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
Ingrédients
Pour les sardines marinées
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- Le zeste d'1 citron bio
- Le jus d'1 citron et demi
- 1 cuillère à soupe de câpres rincées
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 petite gousse d'ail réduite en pâte
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Égoutter les sardines délicatement et les disposer dans un plat sans les casser.
- Râper le zeste du citron directement au-dessus des sardines.
- Verser le jus de citron sur les sardines.
- Ajouter l'ail réduit en pâte, les câpres rincées, le persil ciselé et l'huile d'olive.
- Assaisonner légèrement avec la fleur de sel et le poivre noir.
- Couvrir le plat et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Sortir les sardines 10 minutes avant de servir.
- Servir fraîches, accompagnées de pain grillé, de pommes de terre tièdes ou d'une salade verte.
Notes
- Utilisez un citron bio pour profiter du zeste.
- Ne rincez jamais les sardines à l'eau afin de préserver leur saveur.
- Ajoutez le persil au dernier moment si vous préparez la recette la veille.
- Un filet d'huile d'olive supplémentaire permet d'adoucir une marinade trop acide.
