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Salade tropicale à l’avocat et à la mangue

Salade tropicale à l’avocat et à la mangue

Saida Kehalras
Cette salade tropicale à l’avocat et à la mangue associe la fraîcheur de la laitue, la douceur de la mangue et de l’avocat, l’acidité des framboises, le goût salé de la feta et le croquant des pignons grillés. Le tout est relevé par une vinaigrette légère au citron et au miel. Une recette fraîche, colorée et facile à préparer en seulement 15 minutes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Française, Tropicale
Portions 4 personnes
Calories 398 kcal

Equipment

  • Grand saladier
  • Petite poêle
  • Petit bol
  • Fouet ou fourchette
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Essoreuse à salade

Ingrédients
  

Pour la salade

  • 1 salade laitue
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • 2 avocats
  • 100 g de framboises
  • 100 g de feta
  • 40 g de pignons de pin
  • Sel
  • Poivre

Pour la vinaigrette

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
  • Le jus d’1 citron ou citron vert
  • 1 c. à café de miel
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Préparer la salade : Lavez soigneusement la laitue puis essorez-la très bien. Répartissez-la dans un grand saladier ou sur un plat de service.
  • Préparer les fruits : Épluchez la mangue et coupez-la en dés. Coupez les avocats en dés juste avant le montage afin d’éviter qu’ils ne brunissent.
  • Griller les pignons : Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les pignons et faites-les griller pendant quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les tiédir.
  • Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile, le jus de citron ou de citron vert et le miel. Salez et poivrez, puis fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène.
  • Assembler la salade : Disposez la mangue et l’avocat sur la laitue. Ajoutez la feta coupée en petits dés et les pignons grillés.
  • Ajouter les framboises : Déposez délicatement les framboises sur la salade en dernier afin de ne pas les écraser.
  • Assaisonner : Versez la vinaigrette juste avant de servir, en la répartissant uniformément sur la salade.

Notes

  • Choisissez une mangue mûre mais encore ferme pour qu'elle garde une bonne tenue.
  • Coupez l’avocat au dernier moment pour limiter son oxydation.
  • Surveillez attentivement les pignons pendant la torréfaction : ils peuvent brûler très rapidement.
  • Pour une variante, remplacez les pignons par des noix de cajou ou ajoutez un peu de noix de coco râpée.
  • La laitue, la feta et les pignons peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés séparément. Le montage, l’avocat et l’assaisonnement sont à réaliser au dernier moment.
 
 

Nutrition

Calories: 398kcalCarbohydrates: 31.5gProtéines: 7.9gFat: 33.7gLipides saturés: 7.1gGraisses polyinsaturées: 5.5gGraisses monoinsaturées: 18gCholéstérol: 22.3mgSodium: 303mgPotassium: 700mgFibre: 8.5gSucre: 10.9gVitamine A: 650IUVitamine C: 44.9mgCalcium: 170mgFer: 1.7mg
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