Peler les oranges : Coupez les deux extrémités des oranges puis retirez complètement la peau et la partie blanche avec un couteau bien aiguisé. Séparez les quartiers en glissant la lame entre les membranes.

Préparer les œufs : Faites cuire les œufs 9 à 10 minutes dans une eau frémissante. Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

Préparer les légumes : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Émincez très finement l’oignon rouge.

Griller les pignons : Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les pignons et faites-les dorer quelques minutes en remuant constamment. Retirez-les du feu et laissez-les tiédir.

Préparer la vinaigrette : Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron ou le vinaigre. Salez, poivrez et fouettez légèrement.

Assembler la salade : Disposez la salade verte dans un grand plat. Ajoutez les quartiers d’orange, les tomates cerises, l’oignon rouge et les quartiers d’œufs durs.

Terminer : Parsemez de pignons de pin grillés. Versez la vinaigrette juste avant de servir afin de conserver le croquant des ingrédients.