Salade de sardines aux fraises
Une salade estivale originale qui associe la fraîcheur des jeunes pousses, la douceur des fraises, les sardines à l'huile d'olive et des copeaux de parmesan. Une recette sans cuisson, prête en 10 minutes, idéale pour une entrée légère et gourmande.
Equipment
- Grand saladier
- Plat de service ou assiettes
- Papier absorbant
- Économe (pour les copeaux de parmesan)
- Petit bol pour la vinaigrette
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour la salade
- 100 g de jeunes pousses roquette, mâche et jeunes épinards
- 250 g de fraises fermes
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 40 g de parmesan en copeaux
- Quelques brins de persil plat
Pour l'assaisonnement
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile des sardines
- Le jus d'½ citron
- Sel
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Lavez soigneusement les jeunes pousses puis essorez-les. Disposez-les dans un grand plat de service ou répartissez-les dans quatre assiettes.
- Égouttez les sardines sur du papier absorbant en réservant un peu de leur huile. Détaillez-les en gros morceaux.
- Équeutez les fraises puis coupez-les en quartiers juste avant le dressage.
- Répartissez les fraises et les morceaux de sardines sur les jeunes pousses.
- Ciselez grossièrement le persil plat et parsemez-en la salade.
- Ajoutez les copeaux de parmesan sur le dessus.
- Mélangez l'huile réservée des sardines avec le jus de citron. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- Versez la vinaigrette au dernier moment et servez immédiatement.
Notes
- Utilisez des fraises mûres mais fermes afin qu'elles ne rendent pas trop de jus.
- Préférez des sardines à l'huile d'olive nature pour préserver l'équilibre des saveurs.
- N'assaisonnez la salade qu'au moment du service afin de conserver le croquant des jeunes pousses.
- Quelques amandes effilées légèrement grillées apporteront une touche croquante très agréable.
- Une pincée de piment d'Espelette relève délicatement les saveurs.
Nutrition
Calories: 330kcalProtéines: 22gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 45mgSodium: 580mgPotassium: 540mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 180IUVitamine C: 62mgCalcium: 290mgFer: 2.8mg
