Salade de poulet et pommes de terre
Une salade complète et rassasiante avec du poulet tendre, des pommes de terre fondantes et une sauce crémeuse à la moutarde, relevée de cornichons, d’oignon rouge et d’herbes fraîches.
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Passoire
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 1/2 oignon rouge
- 3 cornichons
- Ciboulette ou persil frais
- Thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire le poulet : Faire cuire les blancs de poulet dans un bouillon frémissant avec le thym, le laurier, du sel et du poivre pendant 15 à 20 minutes, selon leur épaisseur.
- Laisser refroidir : Laisser le poulet refroidir quelques minutes dans son bouillon, puis le couper en cubes ou l’effilocher.
- Cuire les pommes de terre : Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Couper les pommes de terre : Égoutter et couper les pommes de terre en morceaux pendant qu’elles sont encore tièdes.
- Préparer la sauce : Mélanger la mayonnaise, le yaourt ou la crème fraîche, la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron.
- Préparer la garniture : Émincer finement l’oignon rouge et couper les cornichons en petits dés.
- Assembler la salade : Mélanger délicatement le poulet, les pommes de terre, l’oignon rouge et les cornichons avec la sauce.
- Finaliser : Saler et poivrer selon le goût, puis ajouter la ciboulette ou le persil frais ciselé. Servir tiède ou frais.
Notes
- Assaisonner les pommes de terre lorsqu’elles sont encore tièdes permet une meilleure absorption des saveurs.
- Pour un poulet plus moelleux, le laisser refroidir dans son bouillon après cuisson.
- Pour alléger la sauce, remplacer une partie ou toute la mayonnaise par du yaourt grec.
- La salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Si la salade devient trop sèche après réfrigération, ajouter un peu de sauce ou un filet d’huile d’olive.
