Salade de poulet aux légumes, sauce crémeuse à la coriandre
Une salade fraîche et complète avec poulet doré, petits pois, carottes, tomates, concombre, oignon rouge et avocat, accompagnée d'une sauce crémeuse à la coriandre et au citron vert.
Equipment
- Poêle
- Casserole
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Mixeur ou blender
- Passoire
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g de blancs de poulet
- 1 laitue verte
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 avocat
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
Pour la sauce crémeuse à la coriandre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 150 g de yaourt nature ou de mayonnaise
- Le jus de 1/2 citron vert
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les blancs de poulet en dés réguliers. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer le poulet à feu vif, en une seule couche, pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Vérifiez qu'il est bien cuit à cœur, puis laissez-le tiédir.
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant.
- Émincez finement les carottes en julienne ou râpez-les. Coupez les tomates en quartiers ou en dés. Tranchez finement le concombre et l'oignon rouge.
- Préparez la sauce : mixez la coriandre fraîche avec le yaourt nature ou la mayonnaise, le jus de citron vert, une pincée de sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Disposez la laitue dans un grand saladier. Ajoutez les carottes, les petits pois, les tomates, le concombre et l'oignon rouge.
- Répartissez le poulet tiédi sur les légumes.
- Coupez l'avocat en tranches ou en dés juste avant de servir et ajoutez-le à la salade.
- Versez la sauce crémeuse à la coriandre au dernier moment et servez immédiatement.
Notes
- Faites cuire le poulet en une seule couche pour obtenir des morceaux bien dorés sans les dessécher.
- Plongez les petits pois dans l'eau glacée après blanchiment pour conserver leur couleur et leur croquant.
- Si les tomates sont très juteuses, épépinez-les afin d'éviter qu'elles ne détrempent la salade.
- Coupez l'avocat au dernier moment. Un filet de citron vert permet de limiter son oxydation.
- Conservez la sauce séparément jusqu'au moment de servir pour garder les légumes bien croquants.
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu de zeste de citron vert.
Nutrition
Calories: 390kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 36gFat: 18gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 75mgSodium: 300mgPotassium: 950mgFibre: 8gSucre: 10gVitamine A: 750IUVitamine C: 35mgCalcium: 150mgFer: 2.5mg
