Salade de fruits de mer à la catalane
Une salade méditerranéenne généreuse composée de langouste, crevettes, calamar, pommes de terre, poivron rouge et oignon rouge, relevée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Une recette fraîche idéale pour les repas d'été.
Equipment
- Grande casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Saladier
- Grand plat de service
Ingrédients
Fruits de mer
- 2 demi-langoustes cuites
- 300 g de crevettes roses
- 200 g de calamar ou de seiche
Légumes
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
Vinaigrette
- 5 c. à soupe à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin
- Sel
- Poivre
- Quelques brins de persil frais ciselé
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir complètement, puis pelez-les et coupez-les en rondelles.
- Si nécessaire, faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante ou à la poêle. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
- Coupez le calamar ou la seiche en morceaux ou en anneaux. Faites-les saisir 1 à 2 minutes dans une poêle très chaude, puis laissez refroidir.
- Coupez l'oignon rouge en fines rondelles et le poivron rouge en petits dés.
- Disposez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat de service.
- Répartissez les rondelles d'oignon, les dés de poivron, le calamar et les crevettes sur les pommes de terre.
- Déposez les demi-langoustes sur le dessus de la salade.
- Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil ciselé pour préparer la vinaigrette.
- Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir.
Notes
- Ne faites jamais cuire le calamar ou la seiche plus de 2 minutes afin de conserver une chair tendre.
- Laissez refroidir complètement les pommes de terre avant de les couper pour obtenir de belles rondelles.
- Vous pouvez enrichir cette salade avec des moules ou des palourdes cuites.
- Préparez tous les ingrédients quelques heures à l'avance, mais ajoutez la vinaigrette uniquement au moment du service.
Nutrition
Calories: 495kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 39gFat: 24gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 15gCholéstérol: 205mgSodium: 710mgPotassium: 980mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 1450IUVitamine C: 72mgCalcium: 105mgFer: 3.8mg
