Salade de crevettes, avocat et mangue
Une salade fraîche et colorée composée de crevettes sautées à l'ail, d'avocat fondant, de mangue juteuse et d'une vinaigrette au citron vert et à la coriandre. Une recette estivale rapide, légère et pleine de saveurs.
Equipment
- Grande poêle
- Grand saladier ou 4 assiettes
- Petit bol
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau
- Presse-agrumes
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g de crevettes crues décortiquées
- 2 avocats mûrs mais fermes
- 1 mangue mûre
- 80 g de roquette ou de jeunes pousses
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment
- 1 c. à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
- 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron vert et demi
- ½ gousse d'ail râpée
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer la vinaigrette en fouettant le jus de citron vert avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail râpé, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Réserver.
- Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrasée puis cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel, poivre et piment. Hors du feu, ajouter quelques gouttes de citron vert puis laisser reposer 5 minutes.
- Couper les avocats en dés et les arroser immédiatement d'un peu de jus de citron vert.
- Éplucher la mangue et la couper en dés ou en fines lamelles.
- Répartir la roquette dans les assiettes ou un saladier.
- Ajouter les dés d'avocat puis la mangue.
- Déposer les crevettes tièdes sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Parsemer de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées.
- Servir immédiatement.
Notes
- Cuire les crevettes juste le temps nécessaire pour qu'elles restent tendres.
- Citronner l'avocat immédiatement après la découpe afin d'éviter qu'il noircisse.
- Pour plus de saveur, ajouter un peu de gingembre frais râpé dans la vinaigrette.
- Cette salade est idéale en entrée ou en plat léger.
Nutrition
Calories: 390kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 28gFat: 24gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 15gCholéstérol: 185mgSodium: 560mgPotassium: 920mgFibre: 8gSucre: 10gVitamine A: 950IUVitamine C: 48mgCalcium: 95mgFer: 3mg
