Salade de concombre à l’oignon rouge et aux herbes fraîches
Une salade de concombre fraîche, croquante et sans cuisson, préparée avec de l’oignon rouge, de l’aneth ou du persil et une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Une recette estivale simple, prête en seulement 10 minutes.
Equipment
- Saladier
- Passoire
- Couteau
- Mandoline (facultatif)
- Petit bol
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour la salade
- 2 concombres
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet d’aneth frais ou de persil frais
- Sel
Pour la vinaigrette
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les concombres en fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Saler légèrement les rondelles et les placer dans une passoire pendant 10 à 15 minutes afin qu’elles rendent leur eau.
- Éponger soigneusement les concombres avec du papier absorbant.
- Émincer très finement l’oignon rouge. Pour un goût plus doux, le laisser quelques minutes dans de l’eau froide puis bien l’égoutter.
- Ciseler finement l’aneth ou le persil juste avant de préparer la salade.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Dans un saladier, réunir les rondelles de concombre, l’oignon rouge et les herbes fraîches.
- Verser la vinaigrette juste avant de servir et mélanger délicatement.
Notes
Le dégorgement du concombre permet d’éviter que la salade ne devienne trop liquide. Pour conserver son croquant, il est préférable de préparer les différents éléments à l’avance, mais de ne mélanger la vinaigrette et les herbes au concombre qu’au dernier moment. Des graines de sésame légèrement torréfiées peuvent également être ajoutées pour apporter une touche croquante.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.7gFat: 11.2gLipides saturés: 1.6gGraisses polyinsaturées: 1.1gGraisses monoinsaturées: 7.9gSodium: 25mgPotassium: 330mgFibre: 2.1gSucre: 4.2gVitamine A: 55IUVitamine C: 13mgCalcium: 40mgFer: 0.6mg
