Salade de concombre à l'asiatique
Une salade de concombre fraîche, croquante et parfumée, assaisonnée d'une sauce à la sauce soja, au vinaigre de riz et à l'huile de sésame. Une recette rapide et légère, parfaite en accompagnement ou en entrée.
Equipment
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Saladier
- Poêle
- Passoire
Ingrédients
Pour la salade
- 3 concombres
- 1 piment rouge frais finement émincé
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Pour la sauce
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à café de sucre ou de miel
Facultatif
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 ciboule émincée
- Quelques gouttes d'huile pimentée
Instructions
- Écrasez légèrement les concombres à l'aide du plat d'un couteau, puis coupez-les en morceaux irréguliers.
- Salez légèrement les concombres et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement.
- Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le sucre ou le miel. Ajoutez le gingembre râpé si vous en utilisez.
- Versez la sauce sur les concombres et mélangez délicatement.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Juste avant de servir, ajoutez le piment émincé, la coriandre fraîche, les graines de sésame torréfiées et, si souhaité, la ciboule et quelques gouttes d'huile pimentée.
Notes
- Écraser les concombres permet à la sauce de mieux pénétrer la chair et d'obtenir plus de saveur.
- Le dégorgement évite que la salade rende trop d'eau.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Pour une alternative, remplacez la coriandre par du persil plat ou de la menthe fraîche.
Nutrition
Calories: 105kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 3gFat: 7gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 720mgPotassium: 320mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 320IUVitamine C: 18mgCalcium: 40mgFer: 1mg
