Salade de carottes et pommes
Salade fraîche et croquante de carottes râpées, pommes vertes et raisins secs, avec une vinaigrette acidulée au citron vert et au persil.
Ingrédients
- 4 à 5 carottes
- 2 pommes vertes
- 80 g de raisins secs
- Jus de 1 à 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile neutre
- Persil frais au goût
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Les râper au Thermomix pendant quelques secondes à vitesse rapide, sans trop insister pour conserver une texture croquante. Transférer dans un grand saladier.
- Laver les pommes et les couper en petits dés. Conserver la peau si souhaité pour apporter davantage de croquant et de couleur.
- Ajouter les dés de pommes et les raisins secs aux carottes râpées.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l'huile, le sel, le poivre et le persil frais ciselé. Mélanger au Thermomix quelques secondes ou simplement à la fourchette.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir.
- Pour conserver une texture bien croquante, ajouter la vinaigrette juste avant de servir ou au maximum 30 minutes à l'avance.
Notes
- Arroser les dés de pommes avec un peu de jus de citron vert pour limiter leur oxydation.
- Les raisins secs peuvent être remplacés par des cranberries séchées ou des raisins secs dorés.
- Les légumes peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance, mais il est préférable d'attendre le dernier moment pour les assaisonner.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 220kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 2gFat: 9gLipides saturés: 1.2gGraisses polyinsaturées: 1.1gGraisses monoinsaturées: 6.2gSodium: 105mgPotassium: 430mgFibre: 6gSucre: 25gVitamine A: 21500IUVitamine C: 14mgCalcium: 55mgFer: 0.8mg
