Salade d'avocat grillé, feta et pousses germées
Une salade estivale fraîche et équilibrée associant un avocat grillé à la poêle, de la feta émiettée, du concombre, des radis croquants et des pousses germées, relevés d'une vinaigrette au citron.
Equipment
- Poêle
- Grand saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère
Ingrédients
Pour la salade
- 1 gros avocat mûr mais ferme
- 80 g de feta
- 1 petite laitue ou 2 poignées de jeunes pousses
- 1/2 concombre épépiné
- 30 g de pousses germées
- 2 à 3 radis émincés
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de courge
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel facultatif
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire griller les graines dans une poêle sèche pendant 2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Réserver et laisser refroidir.
- Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les graines puis le détailler en demi-lunes ou en petits dés.
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et conserver la peau.
- Faire chauffer une poêle à feu vif avec un léger filet d'huile. Déposer l'avocat côté chair pendant 2 minutes sans le déplacer, puis le retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Retirer la peau de l'avocat et le couper en tranches ou conserver les demi-avocats entiers.
- Déposer la laitue ou les jeunes pousses dans un grand saladier. Arroser avec le jus de citron puis mélanger.
- Ajouter l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
- Incorporer le concombre et les radis.
- Déposer l'avocat encore chaud sur la salade.
- Émietter la feta à la main sur le dessus.
- Ajouter les pousses germées, les graines grillées et les herbes fraîches juste avant de servir.
Notes
- Choisissez un avocat mûr mais encore ferme pour éviter qu'il ne s'écrase à la cuisson.
- Ajoutez les pousses germées au dernier moment pour préserver leur croquant.
- Vous pouvez remplacer la feta par du tofu fumé grillé pour une version végétalienne.
