Rouleaux de courgettes au four
Des tranches de courgettes grillées garnies d'une farce crémeuse au fromage frais, au parmesan et au basilic, puis gratinées au four sur un lit de coulis de tomates. Une recette légère, élégante et savoureuse, parfaite pour un repas estival ou une entrée conviviale.
Equipment
- Mandoline ou couteau
- Plaque de cuisson
- Plat à gratin
- Bol
- Fourchette
Ingrédients
Pour les rouleaux
- 3 grosses courgettes longues
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour la farce
- 250 g de fromage frais ou de ricotta
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 bouquet de basilic frais haché
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Pour le fond du plat
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
- Quelques feuilles de basilic frais pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les courgettes en fines tranches dans la longueur (2 à 3 mm d'épaisseur).
- Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive des deux côtés et saler légèrement.
- Enfourner pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les laisser ensuite tiédir.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais (ou la ricotta), l'ail écrasé, le basilic haché, le parmesan, le sel et le poivre.
- Étaler 3 cuillères à soupe de coulis de tomates au fond d'un plat à gratin.
- Déposer une cuillère à café de farce à une extrémité de chaque tranche de courgette.
- Rouler délicatement les courgettes en serrant légèrement puis les déposer dans le plat, jointure vers le bas, les unes contre les autres.
- Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir et parsemer de quelques feuilles de basilic frais.
Notes
- Ne surchargez pas les rouleaux en farce pour éviter qu'elle ne s'échappe à la cuisson.
- Les courgettes doivent être tièdes avant le roulage.
- Le coulis de tomates évite que les rouleaux ne se dessèchent au four.
- Les rouleaux peuvent être préparés jusqu'à 6 heures à l'avance avant cuisson.
Nutrition
Calories: 270kcalProtéines: 15gLipides saturés: 17g
