Rondelles d’oignon à la mozzarella croustillantes
Des rondelles d’oignon garnies de mozzarella fondante, enrobées d’une double panure ultra croustillante puis frites ou cuites au four. Une recette simple et addictive, parfaite à partager.
Ingrédients
Les rondelles
- 2 gros oignons jaunes ou blancs
- 150 g de mozzarella en bloc
La panure
- 100 g de farine
- 2 œufs battus
- 150 g de chapelure panko
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Paprika
La cuisson
- Huile de friture ou huile d’olive pour cuisson au four
- Sel fin
Pour servir
- Sauce tomate relevée
- Sauce barbecue
- Mayonnaise au citron
- Persil ciselé
Instructions
Préparer les oignons
- Éplucher les oignons et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Séparer les anneaux délicatement.
- Assembler en plaçant un petit anneau dans un plus grand.
- Insérer des morceaux de mozzarella entre les deux.
- Appuyer légèrement pour maintenir.
- Placer au congélateur pendant 1 heure.
Préparer la panure
- Préparer 3 assiettes :
- Farine avec sel, poivre et paprika
- Œufs battus
- Panko mélangé au parmesan
- Sortir les rondelles du congélateur.
- Les passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le panko.
- Pour plus de croustillant, refaire un passage œuf + panko.
Cuisson à la friture
- Chauffer l’huile à 175 °C.
- Plonger les rondelles par petites quantités.
- Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et saler immédiatement.
Cuisson au four (alternative)
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajouter un filet d’huile d’olive.
- Cuire 15 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson.
Servir
- Servir immédiatement, bien chaud.
- Ajouter du persil ciselé et accompagner de sauces au choix.
Notes
- Le passage au congélateur est essentiel pour éviter que la mozzarella ne s’échappe.
- Le panko garantit un croustillant supérieur.
- À consommer immédiatement pour garder le fromage filant.