Rillettes de maquereau maison
Des rillettes de maquereau fraîches et onctueuses préparées avec du maquereau émietté, de la crème fraîche, du citron et quelques aromates. Une recette apéritive rapide, idéale à tartiner sur du pain grillé ou des crackers.
Equipment
- Saladier
- Fourchette
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
Pour les rillettes
- 2 boîtes de maquereau au naturel ou à l'huile d'olive environ 280 g égouttés
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 échalote finement hachée ou 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à café de zestes de citron
- Poivre noir fraîchement concassé
- Sel si nécessaire
Pour servir
- Pain grillé baguette ou crackers
- Quelques radis
- Quelques feuilles de salade
Instructions
- Égoutter soigneusement le maquereau puis le déposer dans un saladier.
- Émietter grossièrement le poisson à l'aide d'une fourchette en conservant quelques morceaux pour la texture.
- Ajouter la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne.
- Incorporer l'échalote hachée ou la ciboulette ciselée.
- Ajouter le jus de citron et les zestes.
- Poivrer généreusement puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Goûter avant d'ajouter du sel, le maquereau étant déjà naturellement salé.
- Couvrir au contact avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Sortir les rillettes 10 minutes avant la dégustation.
- Servir avec du pain grillé, des crackers, des radis ou quelques feuilles de salade.
Notes
- Les rillettes sont encore meilleures préparées la veille.
- Pour une saveur plus intense, utilisez du maquereau fumé.
- Si la préparation est trop liquide, laissez-la reposer davantage au réfrigérateur ou ajoutez un peu de fromage frais.
- Conservation : jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nutrition
Calories: 220kcalProtéines: 17gLipides saturés: 16g
