Rillettes de maquereau fumé
Des rillettes crémeuses et savoureuses à base de maquereau fumé, de fromage frais, de citron et d'herbes fraîches. Une recette facile et rapide, idéale pour l'apéritif ou une entrée.
Equipment
- Saladier
- Fourchette
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 300 g de maquereau fumé
- 100 g de fromage frais type Philadelphia ou de crème fraîche épaisse
- Le jus d'½ citron
- 1 échalote finement hachée
- Quelques brins d'aneth de ciboulette ou de persil
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Retirez la peau et les arêtes du maquereau fumé puis effeuillez la chair à la main.
- Déposez le maquereau dans un saladier et écrasez-le grossièrement à la fourchette.
- Incorporez progressivement le fromage frais ou la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture crémeuse tout en conservant quelques morceaux de poisson.
- Ajoutez le jus de citron, l'échalote finement hachée et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement.
- Goûtez avant d'ajouter du sel, le maquereau fumé étant naturellement salé.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Juste avant de servir, ajoutez les herbes fraîches ciselées ou parsemez-les sur le dessus.
- Servez avec du pain de campagne grillé, des crackers ou des légumes croquants.
Notes
- Mélangez à la fourchette plutôt qu'au mixeur afin de conserver une texture rustique.
- Le repos au frais permet aux saveurs de se développer et facilite le tartinage.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une petite cuillère de moutarde à l'ancienne ou une pointe de raifort.
- Les rillettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 18gFat: 15gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3.5gGraisses monoinsaturées: 5.5gCholéstérol: 55mgSodium: 580mgPotassium: 360mgFibre: 0.3gSucre: 1gVitamine A: 120IUVitamine C: 8mgCalcium: 65mgFer: 1.4mg
