Ragoût de poulet aux pois chiches et poivrons
Ragoût familial de poulet aux pois chiches et poivrons, mijoté dans une sauce tomate parfumée au laurier. Une recette généreuse et rapide à préparer à la cocotte-minute.
Equipment
- Cocotte-minute
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 4 à 6 hauts de cuisse de poulet ou cuisses entières
- 400 g de pois chiches cuits égouttés
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Eau ou bouillon si nécessaire
Instructions
- Salez et poivrez les morceaux de poulet.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte-minute. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces, puis réservez-le.
- Dans le même fond de cuisson, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant quelques minutes.
- Ajoutez les poivrons coupés en lanières et les carottes en rondelles. Faites revenir 2 à 3 minutes.
- Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées et la feuille de laurier.
- Ajoutez les pois chiches et un peu d’eau ou de bouillon si la préparation semble trop épaisse.
- Fermez la cocotte-minute et faites cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des morceaux de poulet.
- Relâchez la pression, ouvrez la cocotte et retirez la feuille de laurier.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud avec du riz, du pain ou de la semoule.
Notes
- Les hauts de cuisse donnent une viande plus moelleuse que les blancs de poulet.
- Pour épaissir une sauce trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à découvert ou écrasez quelques pois chiches.
- Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Le thym ou le romarin peuvent remplacer le laurier.
