Ragoût de poulet aux légumes
Plat mijoté familial et réconfortant, ce ragoût de poulet associe des hauts de cuisse fondants, des légumes tendres et un bouillon parfumé réduit en sauce savoureuse.
Ingrédients
Le poulet
- 600 g de hauts de cuisse de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Les légumes
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
Le bouillon et les épices
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 1 c. à café de paprika
- Quelques branches de persil frais
Instructions
- Coupez les hauts de cuisse de poulet en gros morceaux et séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu vif. Faites dorer le poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez, poivrez puis réservez.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans les sucs du poulet pendant 3 minutes en grattant le fond de la cocotte.
- Ajoutez le céleri coupé en tronçons, le poireau en rondelles épaisses et le poivron rouge en morceaux. Faites revenir 5 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le paprika et mélangez rapidement.
- Versez le bouillon de volaille chaud. Ajoutez les carottes coupées en rondelles épaisses ainsi que le poulet réservé.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
- Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pendant 10 minutes afin de faire réduire la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez du persil ciselé et servez bien chaud.
Notes
- Les hauts de cuisse restent plus tendres que les blancs après une cuisson longue.
- Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Si la sauce est trop liquide, laissez réduire quelques minutes supplémentaires sans couvercle.
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement le plat.
