Quesadilla au poulet, fromage filant et pico de gallo
Des quesadillas croustillantes garnies de poulet, de fromage fondant et de tomates, servies avec une crème fraîche et un pico de gallo frais et relevé.
Equipment
- Grande poêle
- Grande spatule
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Ingrédients
Pour les quesadillas
- 8 tortillas de blé
- 300 g de poulet cuit effiloché ou coupé en petits dés
- 300 g de fromage râpé mozzarella, Monterey Jack ou mélange mexicain
- 1 tomate coupée en petits dés
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Pour le topping
- 4 c. à soupe de crème fraîche ou de sour cream
- 1/2 tomate coupée en petits dés
- 1/4 de poivron rouge coupé en petits dés
Pour le pico de gallo
- 2 tomates coupées en petits dés
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 1 piment jalapeño épépiné et finement haché, facultatif
- Coriandre fraîche ciselée
- Jus d’1 citron vert
- Sel
Instructions
- Préparer le pico de gallo : Mélanger les tomates, l'oignon rouge, le jalapeño, la coriandre et le jus de citron vert. Saler et laisser reposer quelques minutes au frais.
- Garnir les tortillas : Déposer une tortilla dans une poêle sèche ou légèrement huilée, à feu moyen. Répartir une couche de fromage, puis le poulet et les dés de tomate. Ajouter une seconde couche de fromage et refermer avec une deuxième tortilla.
- Cuire la quesadilla : Faire cuire 3 à 4 minutes sur la première face, puis la retourner délicatement à l'aide d'une grande spatule ou d'une assiette. Cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes et que le fromage soit complètement fondu.
- Découper et servir : Retirer la quesadilla de la poêle et la couper en triangles. Ajouter une cuillère de crème fraîche, quelques dés de tomate et de poivron. Servir immédiatement avec le pico de gallo.
Notes
- Utiliser un feu moyen pour permettre à la tortilla de croustiller sans brûler avant que le fromage ne soit fondu.
- Le fromage doit être réparti jusqu'aux bords : en fondant, il aide à maintenir la quesadilla fermée.
- Si le poulet est cru, le couper en petits morceaux et le cuire à la poêle avant de préparer les quesadillas. Compter environ 10 minutes supplémentaires.
- Le pico de gallo peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance et conservé au réfrigérateur.
- Réchauffer les restes à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour conserver leur croustillant.
Nutrition
Portion: 1quesadillaCalories: 690kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 48gFat: 31gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 105mgSodium: 1050mgPotassium: 750mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 1150IUVitamine C: 20mgCalcium: 480mgFer: 4mg
