Poulet mijoté aux courgettes et couscous
Un plat familial réconfortant préparé en cocotte avec des pilons de poulet dorés, une sauce tomate aux épices, des courgettes fondantes et du couscous. Une recette simple et généreuse, idéale pour un repas complet sans complication.
Equipment
- Grande cocotte
- Casserole
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 8 pilons de poulet
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 poivron
- 250 g de couscous moyen
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Persil frais ou coriandre fraîche
- Harissa ou piment d’Espelette facultatif
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les pilons de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 8 minutes. Salez, poivrez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le poivron coupé en lanières.
- Ajoutez le cumin et le paprika. Mélangez pendant 1 minute pour faire ressortir les arômes des épices.
- Versez les tomates concassées et une partie du bouillon. Remettez les pilons dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Coupez les courgettes en rondelles et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur tenue.
- Pendant ce temps, préparez le couscous à part. Faites chauffer le reste du bouillon, versez-le sur le couscous, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette.
- Lorsque le poulet et les courgettes sont cuits, éteignez le feu. Incorporez délicatement le couscous dans la cocotte afin qu’il absorbe une partie de la sauce sans devenir pâteux.
- Parsemez de persil ou de coriandre fraîche ciselée. Ajoutez éventuellement une pincée de harissa ou de piment d’Espelette et servez immédiatement.
Notes
- Faites bien dorer les pilons avant d’ajouter les tomates pour obtenir une sauce plus savoureuse.
- Ajoutez les courgettes en fin de cuisson afin qu’elles restent tendres sans se transformer en purée.
- Préparez le couscous séparément et incorporez-le feu éteint, juste avant de servir.
- Pour varier, ajoutez des carottes, des pois chiches ou quelques raisins secs au couscous.
- Vous pouvez remplacer les pilons par des morceaux de poulet pour réduire le temps de cuisson.
