Poulet curry coco au Thermomix ultra crémeux
Un poulet curry coco parfumé et ultra crémeux réalisé au Thermomix. Une sauce onctueuse au lait de coco, relevée d’épices et prête en 30 minutes seulement.
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet en cubes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
La sauce :
- 1 oignon coupé en quatre
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 400 ml de lait de coco entier
- 200 ml de bouillon de volaille chaud
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- Sel poivre
La finition :
- Jus d’un demi-citron vert
- Coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète facultatif
- Riz basmati pour servir
Le poulet :
- 600 g de blancs de poulet en cubes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
La sauce :
- 1 oignon coupé en quatre
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 400 ml de lait de coco entier
- 200 ml de bouillon de volaille chaud
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- Sel poivre
La finition :
- Jus d’un demi-citron vert
- Coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète facultatif
- Riz basmati pour servir
Instructions
Préparer la base aromatique :
- Mettre l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol du Thermomix.
- Mixer 10 secondes / vitesse 5. Racler les parois.
- Ajouter l’huile d’olive puis cuire 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
Ajouter les épices :
- Incorporer la pâte de curry, le curcuma et le cumin.
- Cuire 2 minutes / 120°C / vitesse 1.
Cuire le poulet :
- Ajouter les cubes de poulet.
- Cuire 5 minutes / 120°C / sens inverse / vitesse 1.
Réaliser la sauce :
- Ajouter le lait de coco et le bouillon chaud.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Cuire 20 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1 (gobelet à moitié ouvert).
Finaliser le plat :
- Ajouter le jus de citron vert et la coriandre hors cuisson.
- Incorporer le beurre de cacahuète si souhaité et mélanger.
Servir :
- Servir chaud avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.
Notes
- Le lait de coco entier est indispensable pour une sauce crémeuse.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Peut être adapté avec crevettes, tofu ou pois chiches.
Nutrition
Calories: 420kcal
