Poulet basquaise rôti au four croustillant
Une version au four du poulet basquaise, avec une peau croustillante et une piperade fondante de poivrons et tomates. Un plat savoureux et concentré, facile à préparer.
Ingrédients
Le poulet :
- 1 poulet entier découpé ou 4 cuisses
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
La piperade :
- 3 poivrons rouges et verts
- 4 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparer la piperade :
- Émincer les poivrons et les oignons, hacher l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les légumes et faire revenir à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à texture fondante.
- Ajouter les tomates, le thym et le laurier. Laisser compoter doucement. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Préparer le poulet :
- Sécher soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Monter le plat :
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Étaler la piperade dans un plat allant au four.
- Déposer les morceaux de poulet par-dessus, peau vers le haut.
Cuire :
- Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
- Arroser légèrement avec le jus de cuisson à mi-cuisson sans mouiller la peau.
Repos :
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Servir :
- Servir chaud, avec la piperade en accompagnement.
Notes
Bien sécher le poulet avant cuisson pour obtenir une peau croustillante.
La piperade doit être déjà bien réduite avant passage au four pour éviter un excès d’eau.
Possibilité d’ajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever le plat.
La piperade peut être préparée à l’avance.
La piperade doit être déjà bien réduite avant passage au four pour éviter un excès d’eau.
Possibilité d’ajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever le plat.
La piperade peut être préparée à l’avance.
Nutrition
Calories: 520kcalProtéines: 33gLipides saturés: 35g
