Pommes de terre à la pizzaiola : le gratin ultra-réconfortant
Des pommes de terre fondantes mijotées dans une sauce tomate à l’ail et à l’origan, puis gratinées avec une généreuse couche de mozzarella fondante.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Plat à gratin
- Four
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de tomates concassées
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- 200 g de mozzarella
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines.
- Les précuire environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent être tendres mais encore suffisamment fermes pour ne pas se défaire.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou un plat allant au four. Ajouter l’ail et le faire revenir environ 1 minute sans le laisser colorer.
- Ajouter les tomates concassées et l’origan. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter délicatement les pommes de terre précuites dans la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes à feu doux.
- Transférer dans un plat à gratin si nécessaire. Répartir la mozzarella sur les pommes de terre.
- Enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée. Vous pouvez également terminer sous le grill.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais juste à la sortie du four et servir chaud.
Notes
- Précuire les pommes de terre est essentiel pour obtenir une cuisson homogène sans les laisser se défaire dans la sauce.
- Privilégier une variété à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine.
- Le provolone ou la scamorza peuvent remplacer la mozzarella.
- Pour une version plus complète, ajouter quelques olives noires ou des anchois dans la sauce.
- Le plat peut être préparé à l’avance jusqu’à l’étape du gratinage. Ajouter la mozzarella juste avant de l’enfourner.
- Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent de préférence au four.
Nutrition
Portion: 1portionCalories: 420kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 17gFat: 19gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 25mgSodium: 500mgPotassium: 1050mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 500IUVitamine C: 30mgCalcium: 300mgFer: 3mg
