Pizza Margherita épicée au piment frais
Une pizza Margherita généreuse et fondante, relevée par du piment rouge frais, de l'ail et un filet d'huile d'olive. Le basilic ajouté après cuisson conserve tout son parfum.
Equipment
- Plaque à pizza
- Four
- coupe-pizza
- pierre à pizza (facultatif)
Ingrédients
- 1 pâte à pizza épaisse maison ou du commerce
- 150 g de sauce tomate
- 200 g de mozzarella
- 1 à 2 piments rouges frais
- 2 à 3 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Pour le service :
- Herbes fraîches supplémentaires
- Piment et ail supplémentaires selon les goûts
Instructions
- Si vous préparez une pâte maison, laissez-la reposer environ 1 heure afin qu'elle lève et gagne en épaisseur.
- Préchauffez le four à 250 °C, avec une plaque ou une pierre à pizza à l'intérieur si possible.
- Étalez la pâte sur une plaque légèrement huilée ou farinée, sans trop l'aplatir afin de conserver une pâte épaisse et moelleuse.
- Répartissez la sauce tomate sur la pâte en laissant environ 1 cm libre sur le bord.
- Ajoutez la mozzarella en tranches ou émiettée.
- Coupez les piments rouges en fines rondelles et répartissez-les sur la pizza.
- Ajoutez l'ail coupé en éclats ou légèrement écrasé, en évitant de le placer trop près du bord.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la mozzarella soit complètement fondue.
- À la sortie du four, ajoutez immédiatement les feuilles de basilic frais.
- Découpez la pizza et servez-la aussitôt avec du piment et de l'ail supplémentaires pour ceux qui souhaitent accentuer le piquant.
Notes
- Ajoutez toujours le basilic après cuisson pour préserver sa couleur et son parfum.
- Pour une version moins piquante, retirez les graines des piments avant de les couper.
- Un piment rouge doux ou un piment d'Espelette frais convient pour une chaleur plus modérée.
- Pour éviter que l'ail ne brûle, préférez des éclats assez épais aux fines lamelles.
- La pâte peut être préparée la veille et conservée filmée au réfrigérateur. Sortez-la environ 30 minutes avant utilisation.
- Les restes se conservent jusqu'à 1 jour au réfrigérateur et sont meilleurs réchauffés au four.
Nutrition
Calories: 510kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 24gFat: 22gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 45mgSodium: 930mgPotassium: 500mgFibre: 4gSucre: 6gVitamine A: 550IUVitamine C: 18mgCalcium: 430mgFer: 3mg
