Pizza au pesto, tomates cerises et mozzarella
Une pizza fine et croustillante garnie de pesto de basilic, de tomates cerises rôties et de mozzarella fraîche. Une version parfumée
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson pour les tomates
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère ou spatule pour étaler le pesto
- Saladier ou bol
- Égouttoir/ passoire pour la mozzarella
Ingrédients
- 2 pâtes à pizza
- 100 g de pesto de basilic
- 200 g de tomates cerises
- 200 g de mozzarella fraîche
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à sa température maximale, idéalement avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur.
- Préparer les tomates : couper les tomates cerises en deux, les disposer sur une plaque et les faire rôtir environ 10 minutes avec un filet d’huile d’olive.
- Préparer la mozzarella : bien l’égoutter puis la couper en morceaux.
- Étaler les pâtes finement sur un plan de travail légèrement fariné.
- Ajouter le pesto : étaler une fine couche de pesto sur chaque pâte en laissant un petit bord libre.
- Garnir les pizzas avec les morceaux de mozzarella et les tomates cerises rôties.
- Cuire quelques minutes dans le four très chaud, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants et que la mozzarella soit fondue.
- Ajouter du pesto frais à la sortie du four si souhaité, pour conserver toute sa fraîcheur et sa couleur.
- Terminer avec un filet d’huile d’olive, puis saler et poivrer légèrement avant de servir.
Notes
- Égoutter soigneusement la mozzarella pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
- Faire rôtir les tomates à part permet de réduire leur humidité et de concentrer leur saveur.
- Une partie du pesto peut être ajoutée après cuisson afin de préserver son parfum et sa couleur.
- Pour une pâte encore plus croustillante, précuire la pâte quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
