Pinsa romaine à la courgette et mozzarella
Une pinsa romaine ultra croustillante garnie de courgettes poêlées, mozzarella fondante, basilic frais et noix torréfiées
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Papier absorbant
Ingrédients
- 2 bases de pinsa romaine maison ou prêtes à garnir
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de mozzarella
- 40 g de noix
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffer le four à sa température maximale, idéalement autour de 250°C.
- Précuire les bases de pinsa pendant quelques minutes au four très chaud, sans garniture, avec éventuellement un léger filet d'huile d'olive.
- Préparer les courgettes : les laver et les couper en fines rondelles.
- Faire revenir les courgettes dans une poêle ou sur une plancha bien chaude pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer.
- Égoutter soigneusement la mozzarella, puis la couper en petits morceaux.
- Garnir les bases précuites avec les courgettes poêlées et les morceaux de mozzarella. Ajouter un filet d'huile d'olive.
- Cuire les pinsas pendant 8 à 10 minutes à 250°C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue.
- Torréfier les noix à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes. Les laisser légèrement refroidir puis les concasser grossièrement.
- Terminer les pinsas à la sortie du four avec le basilic frais et les noix torréfiées. Servir immédiatement.
Notes
- Bien égoutter la mozzarella pour éviter que le centre de la pinsa ne soit détrempé.
- Précuire les bases avant de les garnir pour obtenir une pâte plus croustillante.
- Faire revenir les courgettes avant le montage afin de limiter leur teneur en eau.
- Ajouter le basilic et les noix après cuisson pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.
- Quelques zestes de citron ajoutés au moment du service apportent une touche de fraîcheur supplémentaire.
