Omelettes à la crème de ricotta au citron
Des omelettes françaises moelleuses garnies d'une crème de ricotta fouettée au citron. Une recette rapide, prête en 15 minutes, idéale pour un brunch ou un dîner léger.
Equipment
- Poêle antiadhésive de 20 cm
- Fouet ou fourchette
- Saladier
- Spatule
- Râpe fine (zesteur)
Ingrédients
Pour les omelettes
- 4 œufs
- 2 noix de beurre
- Sel
- Poivre
Pour la crème de ricotta au citron
- 150 g de ricotta entière
- Le zeste d'1 citron bio
- Le jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
Pour la finition
- Zestes de citron frais
- Herbes fraîches ciselées ciboulette, basilic ou menthe
- Filet de miel facultatif
Instructions
- Fouettez la ricotta avec le zeste de citron, le jus de citron, le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez au réfrigérateur.
- Battez 2 œufs avec du sel et du poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Répétez pour la seconde omelette.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle de 20 cm jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Versez les œufs battus et remuez rapidement avec une spatule pendant quelques secondes. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris et le dessus encore légèrement brillant.
- Déposez une cuillère à soupe de crème de ricotta sur une moitié de l'omelette puis repliez-la délicatement.
- Répétez l'opération pour la seconde omelette.
- Servez immédiatement avec des zestes de citron, des herbes fraîches et un filet de miel si désiré.
Notes
- La ricotta doit être bien froide pour créer le contraste chaud-froid avec l'omelette.
- Ne faites pas trop cuire les œufs afin de conserver une texture moelleuse.
- La crème de ricotta peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance.
Nutrition
Calories: 370kcalProtéines: 24gLipides saturés: 27gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 410mgSodium: 360mgPotassium: 310mgFibre: 0.5gSucre: 5gVitamine A: 1050IUVitamine C: 12mgCalcium: 180mgFer: 2.8mg
