Œufs cocotte aux courgettes express
Des œufs cocotte aux courgettes, tomates cerises et crème moutardée, prêts en 20 minutes. Une recette légère, fondante et facile pour le dîner ou le brunch.
Equipment
- 2 Ramequins allant au four
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
Ingrédients
- 1 petite courgette environ 250 g
- 8 tomates cerises
- 1 petite échalote ou 1/2 oignon
- 2 œufs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de crème légère environ 60 ml
- 1 c. à café de moutarde
- 1 petite pointe de miel environ 1/4 de cuillère à café
- 20 g de fromage râpé facultatif
- 1 c. à soupe de ciboulette ou de persil ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique, ou à 190 °C en chaleur tournante. Huilez légèrement deux ramequins.
- Lavez la courgette et coupez-la en dés d’environ 1 cm. Coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l’échalote.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen-vif. Faites revenir l’échalote pendant 1 minute, puis ajoutez la courgette. Cuisez 4 à 5 minutes sans couvrir, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Salez légèrement, poivrez, puis retirez du feu.
- Dans un petit bol, mélangez la crème, la moutarde et la pointe de miel.
- Répartissez les légumes chauds dans les ramequins en formant un petit creux au centre. Versez la crème autour de ce creux.
- Cassez un œuf dans chaque ramequin. Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de fromage râpé autour du jaune.
- Enfournez pendant 7 à 10 minutes. Sortez les ramequins dès que le blanc est pris et que le jaune reste tremblotant.
- Parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement avec des mouillettes de pain grillé.
Notes
- La durée de cuisson varie selon le four, la taille des œufs et l’épaisseur des ramequins. Commencez à vérifier après 7 minutes.
- Pour éviter une garniture aqueuse, cuisez les courgettes sans couvercle et ne les salez qu’à la fin.
- Pour un jaune coulant, retirez les œufs légèrement avant la cuisson désirée : ils continuent à cuire dans les ramequins chauds.
- Le fromage est facultatif. La recette fonctionne également avec du chèvre frais, de la feta ou du parmesan.
- Allergènes : œufs, lait et moutarde. Le miel peut être omis.
