Nouilles sautées au poulet
Des nouilles sautées au wok avec du poulet mariné, des légumes croquants et une sauce asiatique parfumée à la sauce soja, au gingembre et à l’huile de sésame. Une recette rapide et savoureuse prête en moins de 30 minutes.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Casserole
- Saladier
- Couteau
Ingrédients
Le poulet
- 500 g de blancs de poulet en fines lanières
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sucre
Les nouilles
- 300 g de nouilles aux œufs ou de nouilles de riz
- 1 filet d’huile neutre
Les légumes
- 2 carottes en julienne
- 1 poivron rouge en lamelles
- 200 g de chou chinois émincé
- 3 oignons nouveaux
La sauce
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce huître facultatif
La finition
- Graines de sésame
- Oignons nouveaux ciselés
- Quelques gouttes d’huile de sésame
Instructions
- Mélanger le poulet avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail râpé, le gingembre et le sucre. Laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
- Cuire les nouilles une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Égoutter les nouilles, les rincer à l’eau froide puis ajouter un filet d’huile pour éviter qu’elles collent.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce puis réserver.
- Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif pendant 2 minutes.
- Ajouter un peu d’huile neutre puis saisir le poulet mariné pendant environ 2 minutes sans le remuer immédiatement. Retourner puis cuire encore 1 minute avant de réserver.
- Dans la même poêle, faire sauter les carottes, le poivron et le chou chinois pendant 2 à 3 minutes à feu vif en remuant constamment.
- Ajouter les nouilles dans la poêle avec les légumes.
- Verser la sauce puis remettre le poulet.
- Mélanger vigoureusement pendant 30 secondes à feu vif jusqu’à ce que les nouilles absorbent la sauce.
- Servir immédiatement avec des graines de sésame, des oignons nouveaux et quelques gouttes d’huile de sésame.
Notes
- Les nouilles doivent être légèrement sous-cuites avant d’être sautées.
- Une poêle très chaude permet d’obtenir une légère caramélisation et des légumes croquants.
- Les nouilles de riz, ramen ou udon fonctionnent aussi très bien.
- Le poulet peut être remplacé par des crevettes, du tofu ou du bœuf émincé.
Nutrition
Calories: 520kcalProtéines: 35gLipides saturés: 20g
