Muffins salés faciles aux légumes
Des muffins salés moelleux aux carottes, poivron rouge et fromage, agrémentés de persil et de graines de courge. Une recette facile, idéale pour les collations de rentrée, les goûters salés et les lunchbox.
Equipment
- Moule à muffins
- Caissettes en papier facultatif
- Grand saladier
- Petit récipient
- Spatule
- Fouet
- Râpe
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour les muffins
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 80 ml d'huile neutre
- 100 ml de lait
- 150 g de carottes râpées
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 100 g de fromage râpé emmental ou comté
- 1 poignée de persil frais ciselé
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les empreintes d'un moule à muffins ou les garnir de caissettes en papier.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure chimique.
- Dans un autre récipient, battre les œufs avec l'huile et le lait. Saler et poivrer généreusement.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Presser légèrement les carottes râpées entre les mains afin de retirer leur excès d'eau, sans les dessécher complètement.
- Ajouter les carottes, le poivron en dés, le fromage râpé et le persil ciselé. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Répartir la pâte dans les empreintes à muffins jusqu'aux trois quarts de leur hauteur.
- Parsemer chaque muffin de graines de courge.
- Enfourner dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'une lame plantée au centre ressorte sèche.
- Laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
Notes
- Ne pressez pas excessivement les carottes : elles doivent simplement perdre leur surplus d'eau.
- Le four doit être bien préchauffé pour permettre aux muffins de bien lever.
- Si le dessus colore trop rapidement, couvrir les muffins d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
- Pour varier, remplacer le poivron par des courgettes râpées ou des petits pois.
- Utiliser du fromage râpé plutôt qu'en dés pour une meilleure répartition dans la pâte.
- Conserver les muffins jusqu'à 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Ils peuvent également être congelés pour une préparation à l'avance.
