Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante. Placer 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.

Écraser les bananes à la fourchette en conservant quelques petits morceaux pour obtenir des muffins bien moelleux.

Ajouter les œufs, le sucre roux, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille. Fouetter pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporer progressivement les ingrédients secs à la préparation à la banane, en mélangeant délicatement à la spatule. Ne pas trop travailler la pâte.

Ajouter les pépites de chocolat en gardant une petite poignée pour la décoration.

Répartir la pâte dans les 12 caissettes en les remplissant aux trois quarts de leur hauteur maximum. Une cuillère à glace permet de répartir facilement la pâte.

Déposer les pépites restantes sur le dessus de chaque muffin.

Enfourner pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une pointe de couteau plantée au centre ressorte propre.

Laisser tiédir au moins 10 minutes avant de retirer les caissettes.