Muffins aux pommes et streusel
Des muffins moelleux aux petits dés de pomme, recouverts d’un streusel doré et croustillant.
Equipment
- Moule à muffins
- caissettes en papier
- 2 saladiers
- Fouet
- Spatule
- Balance de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Four
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour les muffins :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pommes rouges
Pour le streusel :
- 100 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 60 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle facultatif
Instructions
- Préparer le streusel : Mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en dés et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes irrégulières. Placer au réfrigérateur.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer les ingrédients secs : Mélanger la farine et la levure chimique dans un saladier.
- Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre récipient, fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger.
- Former la pâte : Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Ajouter les pommes : Éplucher les pommes si désiré, les couper en petits dés réguliers puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Remplir les caissettes : Répartir la pâte dans 12 caissettes en papier en les remplissant aux deux tiers environ.
- Ajouter le streusel : Parsemer généreusement chaque muffin avec le streusel bien froid.
- Cuire : Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une pointe de couteau ressorte propre.
- Laisser tiédir : Laisser les muffins tiédir avant de les démouler et de les servir.
Notes
- Garder le streusel au réfrigérateur jusqu’au dernier moment pour qu’il reste bien croustillant à la cuisson.
- Si le streusel est trop mou, le placer quelques minutes au congélateur avant de le répartir sur les muffins.
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver des muffins bien moelleux.
- Choisir des pommes légèrement acidulées pour équilibrer le côté sucré du streusel.
- Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Ils peuvent être congelés une fois refroidis. Un passage au four permet de retrouver davantage de croustillant.
