Muffins aux myrtilles et crumble doré
Des muffins moelleux et fruités aux myrtilles, recouverts d'un crumble doré et croustillant. Une recette facile et gourmande, parfaite pour le goûter ou le brunch.
Equipment
- Moule à muffins
- 12 caissettes en papier
- 2 saladiers
- Fouet
- Spatule ou maryse
- Balance de cuisine
- Cuillère ou louche pour répartir la pâte
- Four
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour les muffins
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 150 ml de lait
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 pincée de sel
Pour le crumble
- 60 g de farine
- 40 g de beurre froid
- 40 g de sucre roux
Pour la décoration
- Quelques myrtilles supplémentaires
- Quelques pétales de fleurs comestibles
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et placer les caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel dans un saladier.
- Préparer les ingrédients liquides : fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer le beurre fondu et le lait.
- Former la pâte en ajoutant progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la travailler excessivement.
- Ajouter les myrtilles. Si elles sont fraîches, les rouler légèrement dans un peu de farine avant de les incorporer délicatement. Les myrtilles surgelées peuvent être utilisées directement sans décongélation.
- Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
- Remplir les caissettes aux deux tiers de leur hauteur avec la pâte.
- Ajouter la garniture en déposant quelques myrtilles supplémentaires sur chaque muffin, puis répartir généreusement le crumble sans le tasser.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et que le crumble soit doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Laisser tiédir les muffins avant de les décorer avec quelques pétales de fleurs comestibles.
Notes
- Garder le beurre du crumble bien froid pour obtenir une texture croustillante et grumeleuse.
- Ne pas trop travailler la pâte à muffins afin de conserver une mie légère et moelleuse.
- Les myrtilles surgelées peuvent être utilisées sans décongélation pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus.
- Surveiller la coloration du crumble en fin de cuisson afin qu'il soit doré sans devenir trop foncé.
- Les muffins peuvent être conservés 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Le crumble perdra toutefois progressivement de son croustillant.
- Les muffins sont meilleurs tièdes ou à température ambiante, plutôt que tout juste sortis du four.
